Apfelstrudel Rezept nach Omas Art

Mehl mit Salz in einer Schüssel vermischen, lauwarmes Wasser und Öl hinzugeben und mit dem Handmixer oder einer Küchenmaschine einen mittelfesten Teig kneten. Rund 5 bis 7 Minuten kneten bis der Strudelteig für den Apfelstrudel schön glatt ist.

Den Strudelteig zu einer Kugel schleifen, in die Schüssel legen und die Oberfläche mit Öl einstreichen, damit er nicht austrocknet. Den Teig zugedeckt mindestens eine halbe Stunde rasten lassen.

Während der Teig rastet, die Äpfel schälen und blättrig schneiden. Die Semmelbrösel in Butter goldbraun rösten und beiseite stellen.

Ein Strudeltuch oder größeres Geschirrtuch ausbreiten und etwas bemehlen. Die Hälfte des Teiges am Tuch flach drücken, mit dem Nudelholz etwas ausrollen und anschließend vorsichtig über den bemehlten Handrücken ausziehen.

Die Feinarbeit des Ausziehens auf dem bemehlten Tuch durchführen, dabei ein Rechteck formen und darauf achten, dass keine Löcher entstehen. Vor dem Füllen den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Beim Füllen einen fünf bis zehn Zentimeter breiten Rand frei lassen. Zuerst die Hälfte der gebräunten, buttrigen Semmelbrösel auf den Strudelteig geben, darauf die Hälfte der Äpfel verteilen. Zimt, Rosinen und bei Bedarf Zucker darüberstreuen.

Den ausgezogenen Strudelteig mit etwas Öl oder flüssiger Butter bestreichen, den freien Rand einschlagen und mit Hilfe des Strudeltuches aufrollen. Den Strudel auf ein gut geöltes Backblech legen und gleich mit dem zweiten Strudel verfahren.

Vor dem Backen den Apfelstrudel nochmals mit etwas Fett bestreichen und für 45 Minuten bei 200°C im Backrohr backen.