Brokkoli und Kartoffeln (oder Nudeln) mit Käsesauce

Die Kartoffeln unter fließendem kaltem Wasser gründlich abbürsten. In wenig Salzwasser in der Schale weichkochen. Dies dauert je nach Größe der Kartoffeln 30-40 Minuten.

In der Zwischenzeit den Käse in kleine Würfel schneiden. Den Brokkoli waschen, die großen Blätter und die holzigen Stielenden abschneiden. Die Haut von den Stielen mit einem kleinen, spitzen Messer nach oben abziehen. Die Röschen abschneiden, da sie eine kürzere Garzeit als die Stiele haben.

Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Zuerst die Broccolistiele im sprudelnd kochenden Wasser etwa 3 Minuten garen. Dann die Röschen dazugeben und weitere 3 Minuten kochen.

Den gegarten Brokkoli mit einem Schaumlöffel herausnehmen, sehr gut abtropfen lassen und in einer vorgewärmten Schüssel warm halten.

Die Kartoffeln abgießen, etwas ausdampfen lassen und schälen. Anschließend in Scheiben oder Würfel schneiden und zum Brokkoli geben.

Die Sahne mit der Butter aufkochen. Den gewürfelten Käse bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren in der Sahne schmelzen lassen. Die Sauce darf nicht zu heiß werden, damit sie sich gut mit dem Käse verbindet und nicht klumpt. Ständiges Rühren verhindert auch, dass die Sauce leicht anbrennt.

Die Sauce mit wenig Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Da der Käse bereits Salz enthält, sparsam salzen.

Die Kräuter in die Sauce mischen.

Die Brokkoli-Kartoffeln mit der Käsesauce überziehen und sofort servieren.