Bunte Bowl mit Süßkartoffeln und Bohnen

Knoblauch abziehen und schälen. Chili längs halbieren, entkernen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Knoblauch in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern. Die Hälfte des zerkleinerten Knoblauchs in eine große Schüssel umfüllen. Den restlichen Knoblauch mit dem Spatel nach unten schieben. Chili in den Mixtopf zugeben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und den Chili-Knoblauch-Mix in eine große Pfanne umfüllen.

Die Enden der Buschbohnen abschneiden. Die Bohnen in den Varoma-Behälter geben und den Varoma verschließen. Den Jasminreis in den Gareinsatz geben und mit kaltem Wasser spülen. Den Gareinsatz in den Mixtopf einsetzen. 1.200 g Wasser, 1,5 TL Salz und 5 g Öl über den Reis in den Mixtopf geben. Den Varoma aufsetzen und 16 Min./Varoma/Stufe 1 dampfgaren.

In einer kleinen Schüssel die Sojasoße mit dem Saft von 1 Limette und 4 EL Zucker verrühren. Die Süßkartoffel schälen, in 2 cm große Würfel schneiden und in einer großen Schüssel mit Sesam, 2 EL Sojadressing und 1,5 EL Öl vermengen. Die Kartoffelstücke auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und 20-25 Minuten goldbraun backen.

Währenddessen den weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in dünne Ringe schneiden. Die Enden der Gurke abschneiden, die Gurke quer in 3 Stücke aufteilen und in 1 cm dicke Stifte schneiden. Die Gurke zum zerkleinerten Knoblauch in die Schüssel geben und mit dem Sojadressing und den weißen Frühlingszwiebelringen vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Avocado halbieren, den Stein entfernen, das Fruchtfleisch herauslösen und in Streifen schneiden. Mit etwas Limettensaft beträufeln.

Den Varoma abnehmen und den Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen. Den Reis sofort in eine große Schüssel umfüllen, etwas verteilen und abdecken. Den Mixtopf leeren. Die Kokosmilch und Salz in den Mixtopf geben und 3 Min./90 °C/Stufe 1 erwärmen. Die heiße Kokosmilch über den Reis gießen, nicht umrühren. Den Reis wieder abdecken und mindestens 8 Minuten quellen lassen. Währenddessen 1 EL Öl zum Chili-Knoblauch-Mix in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze erwärmen.

Die Bohnen aus dem Varoma in die Pfanne zu den anderen Zutaten geben und ca. 3 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Reis mit einer Gabel auflockern und in tiefen Tellern anrichten. Die Bohnen, Avocado, Gurkensalat und Süßkartoffel dazu anrichten und mit den grünen Frühlingszwiebelringen toppen. Mit restlichem Sojadressing, Sweet-Chili-Soße und Limettenspalten genießen.