🥘 Zutaten
Wasser
250 g
Hefe
0.5 Würfel
Weizenmehl Type 550
350 g
Hartweizengrieß
150 g
Olivenöl
20 g
Salz
1 TL
👨🍳 Zubereitung
1
Hefe und Wasser in den Mixtopf geben und 3 Min./37°C/Stufe 1 erwärmen.
2
Mehl, Hartweizengrieß, Olivenöl und Salz hinzufügen. 5 Min./Knetstufe zu einem glatten Teig verarbeiten.
3
Teig in eine geölte Schüssel geben, abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
4
Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, kurz durchkneten und in 10 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einem Brötchen formen.
5
Die Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und nochmals ca. 30 Minuten gehen lassen.
6
Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Brötchen im heißen Ofen ca. 15-20 Minuten goldbraun backen.