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Couscous mit Tomate, Gurke, Wassermelone und Aioli
Erfrischender Couscous-Salat mit mediterranen Aromen und cremiger Aioli.
🥘 Zutaten
Couscous
Brühe
2 Teile
Tomaten
Gurke
Couscousgewürz
Essig
Öl
Minzeblätter
Rucola
Wassermelone
geröstete Pinienkerne
Parmesanstreifen
roter Pfeffer
Salz
Knoblauchzehen
2 Stück
Mayonnaise
Zwiebelwürfelchen
Pfeffer
👨🍳 Zubereitung
1
Couscous nach Packungsanleitung mit Brühe (1:2) zubereiten. Tomaten und Gurke würfeln. Minzeblätter schneiden.
2
Rucola, Wassermelonenwürfel, geröstete Pinienkerne und Parmesanstreifen zum Couscous geben. Den roten Pfeffer im Mörser zerstoßen und mit Essig, Öl und Salz zum Dressing vermischen.
3
Für die Aioli die Knoblauchzehen zerdrücken und mit Mayonnaise und Salz verrühren.
4
Tomaten und Wassermelone für den Tomatensalat würfeln. Wenige Zwiebelwürfelchen hinzufügen. Mit Essig, Salz, Pfeffer und Öl anmachen.
5
Den Couscoussalat mit dem Dressing und der Aioli anrichten. Den Tomatensalat separat dazu servieren.