Cremige Hokkaido-Kürbissuppe mit Kokosmilch
Wärmende, cremige Kürbissuppe mit exotischer Kokosnote und gerösteten Kernen.
🥘 Zutaten
👨🍳 Zubereitung
Den Kürbis halbieren, die Kerne herausschaben und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
Die Kürbiswürfel gut salzen und zuckern und etwa 30 Minuten ziehen lassen. Anschließend abtropfen lassen.
Die Orange auspressen.
Den Orangensaft mit den Gewürzen erhitzen und die Kürbiswürfel dazugeben. Mit der Kokosmilch aufgießen.
Alles etwa 30 Minuten sanft köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
Die Zimtstange herausnehmen und die Suppe fein pürieren.
Die Suppe abschmecken und nach Geschmack noch einen Schuss Zitronensaft dazugeben.
Die Kürbiskerne in einer trockenen Pfanne rösten.
Die Milch erwärmen und aufschäumen.
Die Suppe in Gläser geben und etwas Kürbiskernöl darüber träufeln. Den Milchschaum aufsetzen und mit den gerösteten Kürbiskernen bestreuen.