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Cremige Kürbissuppe
Wärmende Herbstsuppe mit Kürbis, Ingwer und Kokosmilch - perfekt für kalte Tage
🥘 Zutaten
Hokkaido-Kürbis
800 g
Zwiebeln
1 Stück
Knoblauch
2 Zehen
Ingwer
20 g
Kokosmilch
400 ml
Gemüsebrühe
500 ml
Olivenöl
30 ml
Kurkuma
1 TL
Salz
1 Prise
Pfeffer
1 Prise
Kürbiskerne
2 EL
👨🍳 Zubereitung
1
Kürbis schälen, entkernen und würfeln
2
Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer fein hacken
3
Olivenöl in einem Topf erhitzen
4
Zwiebeln glasig dünsten, Knoblauch und Ingwer hinzufügen
5
Kürbiswürfel zugeben und kurz anbraten
6
Mit Gemüsebrühe ablöschen und 20 Minuten köcheln
7
Kokosmilch und Kurkuma hinzufügen
8
Suppe pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken
9
Mit Kürbiskernen garnieren