Erdbeerkuchen – das einfache Rezept, das alle lieben

Butter, Zucker, Vanillezucker und eine Prise Salz schaumig schlagen. Nach und nach die Eier unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und zusammen mit der Milch unter den Teig rühren.

Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Tortenbodenform (ca. 28 cm Durchmesser) fetten und mit Mehl bestäuben. Den Teig einfüllen und auf mittlerer Schiene für ca. 20 Minuten backen. Den Boden auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.

350 ml Milch zum Kochen bringen. In der restlichen Milch Zucker und Puddingpulver verrühren. Die Puddingmischung unter ständigem Rühren in die kochende Milch geben und kurz aufkochen lassen. Vom Herd nehmen und ca. 20 Minuten abkühlen lassen.

Den ausgekühlten Tortenboden auf eine Tortenplatte legen und den Pudding darauf verteilen. Die Erdbeeren waschen, trocken tupfen, das Grün entfernen und halbieren. Die Erdbeeren auf der Puddingschicht anordnen.

Für den Guss Zucker und Tortenguss in einem Topf mischen. Das Wasser dazugeben und unter Rühren aufkochen lassen. Den Guss ca. 5 Minuten abkühlen lassen und dann mit einem Esslöffel vorsichtig über die Erdbeeren verteilen. Den Kuchen für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.