Mehl, Salz und Zitronenschale (oder Vanillemark/Zimt) in einer Schüssel vermischen. Kalte Butter in Scheiben schneiden und dazugeben.
Die Zutaten mit den Fingern oder einem Messer zu einer krümeligen Masse verarbeiten, bis die Butterstücke klein sind.
Ahornsirup (oder Dicksaft/Honig), das verquirlte Ei und optional Rum (oder Wein/Sahne/Milch/Wasser) hinzufügen. Alles schnell zu einem glatten Teig verkneten.
Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Teig in die Form drücken und bei 290 Grad ca. 30 Minuten backen.