🥘 Zutaten
👨🍳 Zubereitung
Die Fenchelknollen von den äußeren Häutchen befreien, dann kurz unter fließendem kaltem Wasser abspülen und trockentupfen. Die Stiele abschneiden und die grünen Blättchen abtropfen lassen.
Die Knollen an der Wurzelschnittfläche noch etwas abschneiden und in dünne Scheibchen schneiden, die in einzelne Blattrippen zerfallen.
Das Öl mit dem Weinessig, dem Salz, dem Pfeffer und dem Zucker verrühren.
Die Fenchelstückchen mit der vorbereiteten Marinade übergießen und zugedeckt 30 Minuten durchziehen lassen.
Die Zwiebel schälen, in Ringe schneiden und die Ringe ebenfalls in kleine Stückchen in Größe der Fenchelstückchen schneiden.
Die Tomaten am stiellosen Ende kreuzweise einritzen, mit kochendheißem Wasser überbrühen, die Tomatenhaut abziehen und die Tomaten kurz in den Kühlschrank stellen.
Die sehr kalten Tomaten zuerst in Scheiben und dann in Streifen schneiden.
Das Blattgrün des Fenchels kleinschneiden und mit den Zwiebelstückchen und den Tomatenstreifen unter die Fenchelstückchen heben.