Gebratene Jakobsmuscheln mit Kräutersalat und Schaumsauce
Zartes Fischfilet mit frischem Salat und leichter Schaumsauce.
🥘 Zutaten
👨🍳 Zubereitung
Die Fischfilets vorsichtig waschen, trockentupfen und nach Belieben portionieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Fischfilets in einer heißen Pfanne mit etwas Öl von beiden Seiten goldbraun anbraten, bis sie gar sind. Die Hitze reduzieren und den Fisch ruhen lassen.
Für die Schaumsauce die vorbereitete Basis erwärmen und mit einem Stabmixer aufschäumen, bis eine leichte, luftige Konsistenz entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Salatmix waschen und trockenschleudern. Die frischen Kräuter grob hacken.
Die Kartoffelklößchen nach Packungsanleitung zubereiten oder erwärmen.
Die grünen Sauce zubereiten, indem die Kräuter mit Öl und Zitronensaft fein püriert werden.
Die Fischfilets auf Tellern anrichten. Den Salatmix und die Tomatenwürfel daneben geben. Mit der Schaumsauce und der grünen Sauce beträufeln. Die Kartoffelklößchen hinzufügen und sofort servieren.