🥘 Zutaten
Reis
300 g
Zucchini
2 Stück
Karotten
2 Stück
Paprika
1 Stück
Tomaten
400 g
Zwiebel
1 Stück
Knoblauchzehen
2 Stück
Olivenöl
3 EL
Gemüsebrühe
200 ml
Tomatenmark
2 EL
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
nach Geschmack
Kräuter (z.B. Petersilie, Thymian)
nach Geschmack
Schwarze Oliven
zur Garnitur
👨🍳 Zubereitung
1
Reis nach Packungsanleitung kochen.
2
Zucchini, Karotten und Paprika waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Tomaten waschen und würfeln. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
3
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
4
Das geschnittene Gemüse (Zucchini, Karotten, Paprika) hinzufügen und für ca. 5-7 Minuten anbraten, bis es leicht bissfest ist.
5
Tomatenwürfel, Tomatenmark und Gemüsebrühe hinzufügen. Alles gut vermischen und aufkochen lassen.
6
Die Sauce mit Salz, Pfeffer und Kräutern abschmecken. Zugedeckt bei niedriger Hitze ca. 10-15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.
7
Die Gemüsepfanne mit dem gekochten Reis servieren. Nach Belieben mit schwarzen Oliven garnieren.