Geschmortes Gemüse mit Hackfleisch

Aubergine, Zucchini und Paprika putzen, waschen und kleinschneiden.

Zwiebel abziehen und in Stücke schneiden.

Zwei Tomaten waschen und achteln. Knoblauchzehen abziehen und grob hacken.

Alles mischen, dabei zwei Knoblauchzehen zurücklassen. Das Gemüse in eine feuerfeste Form geben. Mit fünf Eßlöffel Öl beträufeln und mit Salz und Pfeffer bestreuen.

In den Backofen schieben, auf 180 Grad/Gas Stufe 2 schalten und 30 Minuten garen.

Hackfleisch in restlichem Öl krümelig braun braten. 1/8 l Brühe zugießen und abschmecken.

Hackfleisch auf dem Gemüse verteilen und noch 20 Minuten garen.

Restliche Tomaten überbrühen, abziehen und kleinschneiden. Mit restlichem Knoblauch und Butter im offenen Topf dicklich einkochen lassen. Abschmecken.

Auf das Hack geben und noch fünf Minuten weitergaren.

Mit gehackter Petersilie bestreuen.

Joghurt mit 1 zerdrückter Knoblauchzehe und Salz abschmecken und zum Gemüse servieren.