Italienische Citronelli

Vanilleschote der Länge nach halbieren und das Mark herauskratzen. Bio-Zitrone heiß waschen, trocken tupfen und die Schale abreiben.

Für den Mürbteig das Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde machen. Butter in Flocken, Puderzucker, Vanillemark, Salz und Zitronenabrieb in die Mulde geben. Das Ei hinzufügen und alles mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten.

Den Teig zu einem Rechteck formen, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens zwei Stunden kühl stellen.

Den Backofen auf 170 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Arbeitsfläche bemehlen.

Vom Teig kleine Portionen abnehmen und zwischen den Handflächen zu etwa drei Zentimeter großen „Zitronen“ rollen. Die Teiglinge auf das vorbereitete Backblech legen.

Mit dem Daumen jeweils eine kleine Vertiefung in die Mitte der Teiglinge drücken und diese mit etwas Lemon Curd füllen.

Die Citronelli im vorgeheizten Ofen für zehn bis zwölf Minuten backen. Anschließend herausnehmen, mit Puderzucker bestäuben und vollständig auskühlen lassen.