Provenzalische Schmorgurken

Schmorgurken schälen, der Länge nach halbieren, entkernen. Die Gurkenhälften mit Salz bestreuen und beiseite stellen.

Tomaten überbrühen, abschrecken, pellen, halbieren und die Kerne heraus drücken. 3 Zwiebeln würfeln. Öl in einem Schmortopf erhitzen, Zwiebeln darin glasig dünsten. Eine gepellte Knoblauchzehe durchpressen, mit den Tomaten zu den Zwiebeln geben und kurz durchschmoren lassen. Die Sahne zugießen, mit Salz, Pfeffer und grob gehacktem Basilikum würzen. Den Topf vom Herd nehmen.

Das Brötchen in heißem Wasser einweichen. Restliche Zwiebeln würfeln. Zweite Knoblauchzehe durchpressen. Mit dem Knethaken aus Tatar, Hack, Zwiebeln, Knoblauch, gut ausgedrücktem Brötchen, Ei und zerbröseltem Schafskäse einen Teig rühren. Mit Salz, Pfeffer und Basilikum würzen.

Die Schmorgurkenhälften mit Haushaltpapier trocken tupfen. Den Fleischteig in die Höhlungen füllen. Die Gurken in die Tomatensauce setzen und zugedeckt im vorgeheizten Backofen bei 200°C 30 Min. garen. Dann den Deckel abnehmen und weitere 15 Min. überbacken. Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.