Rinderhackbällchen mit Jasminreis und Dip

Korianderblätter abzupfen, in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern. In eine kleine Schüssel umfüllen.

Knoblauch abziehen und Ingwer gegen die Faser in dünne Scheiben schneiden. Beides in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Eventuell nochmals 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern.

Hackfleisch, Salz und Pfeffer zugeben, 10 Sek./Stufe 5 vermengen und in eine große Schüssel umfüllen.

Varoma-Einlegeboden mit Backpapier belegen und darauf achten, dass die seitlichen Garschlitze frei bleiben. Aus der Hackmasse 12 bis 24 Bällchen formen und auf dem V-Einlegeboden verteilen. Diesen in den Varoma-Behälter einsetzen und Varoma verschließen.

Jasminreis in den Gareinsatz geben und mit kaltem Wasser spülen. Gareinsatz in den Mixtopf einsetzen. 1.200 g Wasser, 1,5 TL Salz und 5 g Öl in den Mixtopf zugeben.

Varoma aufsetzen und 17 Min./Varoma/Stufe 1 garen.

Währenddessen Limette heiß abwaschen, Schale abreiben, Limette halbieren und entsaften. Weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in dünne Ringe schneiden. In einer kleinen Schüssel Sweet-Chili-Soße mit weißen Frühlingszwiebelringen und zwei Dritteln des Limettensafts vermischen und beiseitestellen.

Karotte schälen, in längliche Streifen hobeln und in eine große Schüssel geben. Gurke in dünne Scheiben schneiden, in die große Schüssel zu den Karotten geben und mit 1 EL Sweet-Chili-Dip, Salz und Pfeffer abschmecken.

In eine große Pfanne restliche Sweet-Chili-Soße, Sojasoße, Teriyakisoße, Zucker, Salz, Pfeffer und Sesam geben, auf kleine Hitze stellen und verrühren.

Varoma abnehmen, Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen und warm halten.

50 g heiße Garflüssigkeit und die Fleischbällchen in die Pfanne zugeben. Hackbällchen und Glasur verrühren und so lange köcheln lassen, bis die Soße eingedickt ist und die Fleischbällchen glasiert sind.

Mixtopf leeren, kalt ausspülen und trocknen. Chilischote halbieren, entkernen, in 1 cm große Stücke schneiden, in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern.

Jasminreis mit einer Gabel auflockern, Limettenabrieb zugeben und unterheben. Tipp: Nur wenig restlichen Limettensaft und zerkleinerten Chili (Achtung: scharf!) unter den Reis heben, der Geschmack verändert sich stark dadurch.

Fleischbällchen, Salat und Reis jeweils nebeneinander auf Tellern anrichten, mit grüner Frühlingszwiebelringen und zerkleinertem Koriander bestreuen, Dip dazureichen und genießen.