Rotkäppchens Geheimnis

Kirschen in ein Sieb geben und den Saft auffangen (ergibt ca. 250 ml). Birnen ebenfalls abtropfen lassen und den Saft anderweitig verwenden.

Etwas Kirschsaft mit der Speisestärke glattrühren. Den übrigen Kirschsaft mit Vanillezucker zum Kochen bringen und mit der angerührten Stärke binden. Unter ständigem Rühren 1/2 Minute köcheln und eindicken lassen. Die Kirschen unterheben, beiseitestellen und abkühlen lassen.

Die Sahne steif schlagen. Den Frischkäse mit dem Puderzucker und dem Zitronensaft glatt rühren. Die steif geschlagene Sahne unterheben. Die Creme kühl stellen.

Für die Mandelkruste die Butter in einem kleinen beschichteten Pfännchen schmelzen. Mandelblättchen und Rohrzucker dazugeben und unter Rühren goldbraun rösten. Vollständig auskühlen lassen.

Die Birnen kleinschneiden und auf 6 Dessertgläser verteilen. Darauf die Creme geben, dann das Kirschkompott und zum Schluss die knusprig gerösteten Mandelblättchen.

Alternativ kann das Dessert auch in eine Glasschüssel geschichtet werden. Die Nachspeise ist schnell zubereitet, ein optischer Blickfang und sehr wohlschmeckend.