Salted Caramel Mousse
Ein einfaches, cremiges Dessert aus selbstgemachtem Salzkaramell und Schlagsahne.
🥘 Zutaten
👨🍳 Zubereitung
Zucker und Wasser in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Nicht rühren, sondern den Topf nur vorsichtig schwenken, bis der Zucker goldbraun karamellisiert ist.
Den Topf vom Herd nehmen und die Butter in Stückchen unterrühren.
Die Schlagsahne langsam und vorsichtig unter Rühren dazugießen (Achtung, es kann stark blubbern!).
Das Salz einrühren und das Karamell auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
Die kalte Schlagsahne mit dem Gelatine-fix steif schlagen.
Etwa zwei Drittel des abgekühlten Salzkaramells vorsichtig unter die steif geschlagene Sahne heben, bis eine gleichmäßige Mousse entsteht.
Das Mousse in Gläser füllen.
Für mindestens 1 Stunde (oder bis zu 4 Stunden) im Kühlschrank fest werden lassen.
Vor dem Servieren mit dem restlichen Salzkaramell und einer Prise Floky Sea Salt garnieren.