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Schweinefilet mit grünem Pfeffer und Rahmsauce
Zartes Schweinefilet in cremiger Pfeffersauce. Klassisch und köstlich.
🥘 Zutaten
Schweinefilet
600 g
Grüner Pfeffer (in Lake, abgetropft)
50 g
Schlagsahne
200 ml
Gemüsebrühe
100 ml
Zwiebel
1 Stück
Butter
20 g
Öl
1 EL
Salz
Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
👨🍳 Zubereitung
1
Schweinefilet parieren, in ca. 3 cm dicke Medaillons schneiden. Salzen und pfeffern.
2
Zwiebel fein würfeln. In einer Pfanne Öl und Butter erhitzen. Filetmedaillons von beiden Seiten scharf anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
3
Zwiebelwürfel in die Pfanne geben und glasig dünsten. Grünen Pfeffer zugeben und kurz mitbraten.
4
Mit Gemüsebrühe ablöschen und kurz einkochen lassen. Sahne zugießen und aufkochen lassen. Sauce einige Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.
5
Die Schweinefiletmedaillons zurück in die Sauce geben und darin bei schwacher Hitze ca. 5-7 Minuten gar ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.