🥘 Zutaten
Spaghetti (No. 3)
500 g
Parmesan, geriebener
1 Handvoll
Eier
4
Öl (Trüffelöl)
3 EL
Butter
1 EL
Parmesan, grob geriebener, zum Dekorieren
B.
👨🍳 Zubereitung
1
Spaghetti nach Packungsanleitung al dente kochen. Die dünnsten Spaghetti (z.B. No. 3) eignen sich hierfür am besten.
2
Die Spaghetti abgießen (nicht abschrecken) und zurück in den Kochtopf geben. Den Topf nicht auf den Herd stellen.
3
Einen Esslöffel Butter und den geriebenen Parmesan zu den Spaghetti geben und gut vermengen.
4
Die Eier trennen und das Eigelb zu den Nudeln geben. Alles gut durchrühren.
5
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6
Zum Schluss das Trüffelöl hinzufügen und kurz untermischen.
7
Die Spaghetti anrichten und mit Basilikumblättern und grob geriebenem Parmesan garniert servieren. Das Eigelb sollte nicht mehr kochen, um eine cremige Konsistenz zu gewährleisten.