Speckknödel mit Champignonsauce

Für die Champignonsauce: 1 Zwiebel halbieren und in den Mixtopf geben. 5 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern. 20 g Öl zugeben und 3 Minuten/120°C/Stufe 1 andünsten. Champignons (geviertelt) zugeben und 4 Minuten/120°C/Stufe 1 anbraten. Milch und Speisestärke zugeben und 1 Minute/Stufe 4 vermischen. Sahne, Gewürzpaste und Gemüsebrühwürfel zugeben und 5 Minuten/100°C/Stufe 2 aufkochen. Crème fraîche zugeben und 1 Minute/Stufe 4 unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schnittlauch in feinen Röllchen schneiden und zur Sauce geben. Sauce in eine Schüssel umfüllen und warm halten.

Für die Speckknödel: Brötchen in dünne Scheiben schneiden. Petersilie abzupfen und hacken. 80 g Zwiebeln halbieren und in den Mixtopf geben. 5 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern. 25 g Butter zugeben und 3 Minuten/120°C/Stufe 1 andünsten. Gewürfelten Katenschinken zugeben und 3 Minuten/120°C/Stufe 1 mitbraten. Brötchenscheiben, gehackte Petersilie, Milch, Eier, Salz, Pfeffer und Muskat zugeben. 20 Sekunden/Stufe 4 vermischen. Masse in eine Schüssel umfüllen und gut vermengen. Mit angefeuchteten Händen 8-10 Knödel formen.

In einem großen Topf 500 g Wasser zum Kochen bringen. Die Speckknödel vorsichtig hineingeben und bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten gar ziehen lassen. Die Knödel sind gar, wenn sie an die Oberfläche steigen.

Die Speckknödel abgießen und mit der warmen Champignonsauce servieren.