Tagliatelle mit Maronen, Speck & Orange

Einen großen Topf mit Salzwasser für die Nudeln aufsetzen und zum Kochen bringen.

Eine Orange filetieren. Die Schale und das Weiße der anderen drei Orangen entfernen und den Saft auspressen.

Den gewürfelten Speck in eine große Pfanne geben und bei mittlerer Hitze langsam erhitzen, bis er leicht knusprig ist.

Sobald das Fett vom Speck austritt, die Zwiebelwürfel hinzufügen und etwa 3 Minuten mitbraten, bis sie glasig sind.

Den braunen Zucker über den Speck und die Zwiebeln streuen und kurz karamellisieren lassen, dabei gut umrühren.

Mit dem Weißwein ablöschen und kurz einkochen lassen. Anschließend den frisch gepressten Orangensaft hinzufügen.

Die Tagliatelle nach Packungsanleitung bissfest garen. Vor dem Abgießen etwas Nudelwasser aufbewahren.

Die Maronen und die Butter zur Sauce in der Pfanne geben und alles für 2-3 Minuten köcheln lassen, bis die Butter geschmolzen ist und die Maronen erwärmt sind.

Die Nudeln abgießen und direkt in die Sauce geben. Gut vermischen. Bei Bedarf etwas aufgefangenes Nudelwasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Die Orangenfilets und die frischen Oreganoblätter unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.