🥘 Zutaten
👨🍳 Zubereitung
Ein Backblech leicht mit Öl einfetten.
Die Auberginen putzen, in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden, von beiden Seiten salzen und pfeffern. Die Scheiben auf das eingefettete Backblech legen, mit etwas Öl beträufeln und im vorgeheizten Ofen bei ca. 200 Grad auf der mittleren Schiene für etwa 30-35 Minuten backen. Umluft ist hier nicht empfehlenswert.
Währenddessen das Petersiliengrün von den Stielen zupfen und grob hacken. Die Pizzatomaten mit 1 EL Öl, der Hälfte der Petersilienblättchen und der gepressten Knoblauchzehe vermischen. Mit einer Prise Zucker, Cayennepfeffer sowie Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Crème fraîche mit dem geriebenen Käse gut verrühren.
Eine Auflaufform (ca. 25 x 20 cm) einfetten. Abwechselnd die Tomatensauce und die Auberginenscheiben einschichten, beginnend und endend mit der Tomatensauce. Die Crème-fraîche-Käse-Mischung gleichmäßig darauf verteilen.
Die Auberginen im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad auf der mittleren Schiene für 15 Minuten goldbraun überbacken lassen (Umluft nicht empfehlenswert). Zum Schluss die restliche Petersilie über dem Auflauf verteilen.