🥘 Zutaten
Weizenmehl
650 g
Dinkelmehl
650 g
Salz
3 TL
Trockenhefe
1 Pck.
Molke
1 l
Sauerkrautsaft
Kümmel
Koriander
Anis
Fenchel
Sojamehl
3 EL
Leinsamen
3 EL
👨🍳 Zubereitung
1
Alle Zutaten kräftig zu einem Teig verarbeiten.
2
Den Teig in der Schüssel abgedeckt ruhen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
3
Den Teig nochmals durchkneten und zu zwei Laiben formen.
4
Die Laibe auf ein gefettetes Backblech legen.
5
Die Brote mit Wasser einpinseln.
6
Den vorgeheizten Ofen auf 250°C Ober-/Unterhitze einstellen. Eine kleine Schale mit Wasser auf den Boden des Ofens stellen.
7
Die Brote auf die zweite Schiene von unten schieben und 20 Minuten bei 250°C backen.
8
Die Temperatur auf 200°C reduzieren und weitere 30 Minuten backen.
9
Die Brote danach mit Wasser einpinseln und weitere 5 Minuten im ausgeschalteten Ofen ruhen lassen.